반응형 맛4 [저도 장사가 어려운데요] 배민아카데미 장사설명서 책이름 : 저도 장사가 어려운데요 출판사 : 북스톤 지은이 : 배민아카데미 사장은 새로운 아이디어를 기획하고 새로운 전략을 짜고 새로운 시도를 하고 새로운 방향을 짜는 일에 즉 공부에 절반 이상의 에너지를 쏟아야한다. p22 맛은 70% 정도만 잡아서 가는 거라 생각해요. 어떤 음식도 모든 사람이 100% 만족할 수는 없습니다. 맛은 주관적이라 개인차가 있을 수밖에 없어요. 누구는 짜다고 하고 누구는 싱겁다고 하는데 거기에 따라 매번 맛을 바꿔버리면 우리 색깔이 없어질 수 있습니다. 우리 매장의 매출이 우리 음식의 맛을 어느 정도 입증해 준 것이라며, 이제는 판매에 더 집중해야겠다고 생각했어요. p23 음식점의 기본은 맛, 위생, 서비스입니다. 홀, 포장, 배달은 판매전략이 조금씩 달라요. p28 제가 .. 2019. 2. 22. 콩물 부부 조성철 사장님 벤치마킹은 기본. 부지런함도 기본. 그렇게 열심히 살다보니 서민갑부. 부지런함+벤치마킹+맛=음식점 성공 공식 2018. 12. 19. 호떡집 갑부 고석원 사장님 음식장사는 첫째가 맛이다. 맛없으면 안된다. 그리고, 맛있는 음식을 만들어 팔수 있는 열정. 맛과 열정이 있으면 된다. 2018. 12. 19. [민달이네 옛날국수] 박민수, 권정임 부부 역시 음식점은 가격이 아니라 맛이다. 맛있는데, 싸다면 대박인거고싼데 맛없으면 안간다. 이건 좀 따라하기 힘들것 같은데, 직원들이 각자 집에 가서 가족들과 저녁식사를 하도록저녁 8시에 퇴근시킨다. \ 하지만, 이렇게 국수 갑부도 어려운 시기가 있었다. 가속도가 붙을 때는 이것저것 챙길 수 없다. 삽자루 선생님의 일갈이 생각난다.'전국 1타 강사가 되고 싶으면 좋은 아빠, 취미생활, 건강 이런거는 기대하지마라' 그리고 지를 때는 질러야 한다. 그리고 계속 업그레이드 시켜야지. 고인물은 썩으니까.아니면 프리미엄받고 판다음에 다른 곳을 개척하던가. 역시 부부가 힘을 합치면 그 시너지가 더 큰 것을 느낄 수 있었다. 2018. 8. 17. 이전 1 다음 반응형
